Una nueva cafetería de Capeltic abrió al público el pasado 23 de febrero, esta vez ubicada frente al andador de la Avenida Chapultepec, de la Zona Metropolitana de Guadalajara (México).

Con esta nueva cafetería son ya cinco sucursales las que llevan el café en taza y otros productos de las familias tseltales de Chiapas al resto del país, generando no solo un canal de comercio directo entre quienes producen y consume, sino también una nueva oportunidad de conectar la realidad de los pueblos originarios con la realidad en las ciudades. Este intercambio cultural permite a las familias productoras mejorar el ingreso pagado por su trabajo, cuidando de su producto desde el cafetal hasta la taza.

Este nuevo proyecto se realiza en colaboración con Casa CEM, el Centro de Cultura y Educación Medioambiental dentro de la ciudad que promueve distintos proyectos de sensibilización y acción para la construcción de una ciudadanía informada y crítica de la realidad medioambiental. Desde una mirada en común por el respeto a la Madre Tierra y el cuidado de nuestros ecosistemas, Capeltic se fortalece en sus prácticas de generación y manejo de residuos, así como con su presencia dentro de la zona comercial como una alternativa de consumo social y solidaria.

Capeltic es una empresa de economía social y solidaria que forma parte de COMPARTE – Comunidad de aprendizaje y acción para una economía orientada al buen vivir en América Latina.

El acto de inauguración

Cristina Méndez y Alejandro Rodríguez (Codirectores de Yomol A’tel) dieron la bienvenida a las personas asistentes en torno a las 11:00 hrs del día. Jerónimo Morales (productor de miel y café, y representante de la mesa directiva de la cooperativa) y Rodrigo Galindo (sacerdote jesuita de la Misión de Bachajón) guiaron la oración del altar maya en la que participaron todas las asistentes, con la cual se da gracias y se pide por el trabajo realizado, y por las familias involucradas en toda la cadena de valor. Acto seguido, Dulce Rojas (directora de cafeterías), jXel Morales (de parte de las familias productoras) y Sofía Chávez (directora de Casa CEM) dieron unas palabras de agradecimiento y de lo que representa para todas y todos los actores involucrados esta nueva cafetería.

Al evento asistieron personas académicas, alumnas y exalumnas del ITESO (universidad jesuita den Guadalajara), así como con quienes Yomol A’tel tiene alianzas comerciales, inversionistas y colaboradores del proyecto en esta parte del país. La nueva cafetería quedará abierta al público en general de lunes a sábado de 8:30 a 20:00 hrs y los domingos de 8:30 a 16:00. Ofreciendo a la comunidad bebidas frías y calientes a base de café orgánico, productos complementarios dentro del ramo de alimentos y el resto de los productos de la familia Yomol A’tel.

El Brunch Café Solidario es una invitación a disfrutar del sabor de cafés de calidad de México y Colombia y de productos de proximidad, como experiencia de consumo responsable y solidario.

¿Qué es el Brunch Café Solidario?

Desde el cafetal, donde se produce el café, hasta la taza, hay toda una cadena de historias de vida que hacen posible que podamos disfrutar del aroma y sabor de un buen café. Las cooperativas productoras y comercializadoras de café aliadas de ALBOAN en México y Colombia cuidan todo el proceso de acuerdo a principios de producción agroecológica y de comercio justo.

El día 17 de NOVIEMBRE serviremos 80 brunch en bares del Antiguo, y otros 80 el día 15 de DICIEMBRE en bares de Gros en DONOSTI. Los brunch estarán elaborados con productos agroecológicos, de proximidad o, como en el caso del café, provenientes de comunidades campesinas de América Latina.

Para poder disfrutar de los Brunch, tienes que entrar  en https://www.alboan.org/es/brunchsolidarioa, e INSCRIBIRTE contestando a un breve formulario. Las fechas límite para participar son:

• 13 de noviembre para participar en el Brunch-Café del 17 de noviembre
• 10 de diciembre para participar en los Brunch-Café del 15 de diciembre

 El Brunch-Café está promovido por Deusto Business School y ALBOAN en colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa. Cuenta con el apoyo del área de Cooperación al Desarrollo del Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián y de Fundación Kutxa.

La Deusto Businness School de Donostia-San Sebastián fue el escenario de los encuentros que, el pasado viernes 29 de abril, tuvieron lugar entre alumnado de la DBS y Joe Aguilar, director de la Fundación Suyusama en Nariño (Colombia).

Un grupo de cinco alumnos y una alumna del Módulo de Intensificación de Dirección Estratégica presentaron con entusiasmo y profesionalidad los avances del estudio que están realizando sobre la comercialización de cafés especiales en el mercado vasco y español y, en concreto, sobre el café de alta calidad de familias y comunidades productoras que acompaña Suyusama en la región de Nariño. La relación directa con posibles compradores es una estrategia clave para introducir en este mercado especializado los cafés de alta calidad producidos por familias y comunidades que acompañan organizaciones de la red COMPARTE como Suyusama. Así que, aprovechando la estancia en San Sebastián, visitamos Sakona Coffee Roasters, un espacio nuevo y diferente en el que degustar cafés excepcionales.

Café

El café ha sido tradicionalmente un producto básico, comercializado en un mercado global altamente competitivo y saturado. Esta falta de diferenciación del producto ha puesto a los y las caficultoras en una situación de alta vulnerabilidad frente a la fluctuación de los precios. Aún así, en la última década, la industria del café ha experimentado un cambio, ofreciendo a las y los caficultores la oportunidad de diferenciar su café en términos de sostenibilidad y calidad, y de comercializarlo de forma más directa. Sin embargo, los pequeños agricultores se enfrentan a problemas de productividad y comercialización que limitan su acceso a estos segmentos de mercado con mayor valor agregado. Necesitan de intermediarios que les conecten con este nuevo mercado.

En este artículo, se presenta un análisis de tres casos de empresas que están facilitando relaciones de comercialización directa entre los pequeños caficultores y tostadores de café especializado o alta calidad.

Por Inma Borrella, Carlos Mataix y Ruth Carrasco-Gallego.